中种全麦蔓越莓吐司
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图中种面团里的酵母和水化开搅匀
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点击查看大图酵母水中加入中种面团的高粉和全麦粉 揉匀即可开始发酵 在适合的温度下 发酵碗表面盖湿布即可
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点击查看大图蔓越莓干中加入朗姆酒(25ML)浸泡 如果没有朗姆酒 清水也可以
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点击查看大图面团发酵至4倍大小后 加入除黄油、蔓越莓之外的其他材料 揉至面团扩展阶段后加入黄油 再揉到完全扩展阶段
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点击查看大图把面团分割成2份 滚圆 盖上保鲜膜 静置30分钟
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点击查看大图静置完后 把面团擀成方形
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点击查看大图上下对折 把面团擀长
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点击查看大图放上泡好的蔓越莓 (浸泡时间大概半小时到1小时左右,一定要沥干 不然水太多会影响面团发酵) 然后把面团卷起 入模
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点击查看大图面团摆放的位置注意要靠在左右2边 而不是放在中间 然后进行最后发酵
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点击查看大图面团发至8-9分满时可以进行烘烤 我比较懒。。。所以喜欢加盖子烤 这样就不用担心表面会烤焦啦嘿嘿
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最后一步
点击查看大图烤箱预热 烘烤 出炉后放凉 切片
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发布于 2014-05-08
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