「非油炸M记」香酥红豆派
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 面粉、泡打粉混合均匀
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点击查看大图 黄油室温软化，切小块，放入面粉中
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点击查看大图 不断按压、揉搓，至类似粗玉米粉状
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点击查看大图 盐、糖加入38ml水，待溶解，倒入面粉中，揉成面团（手感会很像在捏橡皮泥）
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点击查看大图 用保鲜膜包裹面团，放入冰箱冷藏1h以上
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点击查看大图 取出面团，去掉保鲜膜，案板上放一个保鲜袋，放上冷藏好的面团，再铺一个保鲜袋，将面团在两个保鲜袋之间擀开成2-3mm厚长方形面片
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点击查看大图 切去不整齐的边缘
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点击查看大图 分切成小长方形
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点击查看大图 取小长方形面片一个，在一侧放上红豆馅儿，边缘涂全蛋液
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点击查看大图 折叠，盖住馅料
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点击查看大图 用叉子在面片边缘压紧，用牙签在派表皮扎些小孔，刷上全蛋液
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最后一步
点击查看大图 放入预热好的烤箱，140度，中层，上下火，15min左右至表面金黄
小贴士
1.不使用烤箱的话可以油炸。2.可以使用其他馅料。3.面团加在保鲜袋之间会比较好擀，不用保鲜袋的话就撒一些手粉在案板上。
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发布于 2014-04-30
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