抹茶酥（绿茶酥）
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时间：30分钟
食材清单
中筋面粉（水油皮）
150g
、
砂糖（水油皮）
35g
、
猪油（水油皮）
40g
、
水（水油皮）
60g
、
低筋面粉（油酥）
100g
、
猪油（油酥）
50g
、
抹茶粉或绿茶粉（油酥）
5g
、
红豆馅
300g 烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 把水油皮材料混合均匀，揉成直到面团表面光滑的水油皮面团。把油酥材料混合揉成油酥面团。两个面团分别静置松弛30分钟（记得过上保鲜膜哦）
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2/12
点击查看大图 把松弛好的水油皮面团用手掌压扁， 油酥面团搓成球形。将球形的油酥面团包入水油皮面团中，就像包汤圆那样~
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3/12
点击查看大图 面团收口向下，用手掌稍微压扁。上面撒一层薄薄的面粉防粘， 并用擀面杖擀至长方形。
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4/12
点击查看大图 把长方形面片一端向中心线翻折过来，把另一段也向中心线翻折，两端都翻折好的面片，再沿中心线对折(叠被子一样)
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5/12
点击查看大图 转90度，横着，再次用擀面杖擀成长方形重复3-4步。 最好将再次折叠好的面团用保鲜膜包好，静置松弛15-20分钟。
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6/12
点击查看大图 松弛好的面团，横着再次擀成长方形，然后从长方形的一端卷起。
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7/12
点击查看大图 卷起后的面团用刀切成20份。
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8/12
点击查看大图 面片压扁，包入红豆馅，收拢。
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9/12
点击查看大图 收口向下放置。
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10/12
点击查看大图 在烤盘里拍好（每一个之间有一定空隙）。
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11/12
点击查看大图 放进事先预热好的烤箱烘烤。185度，上下火，中层， 大约25分钟（各家烤箱脾气不同，如果看到酥皮层次彻底的舒展开来，就表示烘焙好了。
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最后一步
点击查看大图 烘烤口，小心移到烤网上彻底冷却才会酥脆。
小贴士
注意不要烤过头了，如果看到酥皮层次彻底的舒展开来，就表示烘焙好了。 配方里的猪油可以用等量黄油和植物油代替。但是猪油的起酥效果最好，黄油次之，植物油最差。 请密封保存， 第二天如果不再酥了，可以放进烤箱回炉几分钟又会酥酥的啦 ＞▽＜
4/12
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发布于 2014-04-30
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