红烧肉

Name: 红烧肉
Ingredients: 带皮五花肉 1斤; 适量; 适量; 1瓶; 少量; 可放可不放

1.2万人浏览 · 70人收藏 · 人做过

时间：30分钟

食材清单

带皮五花肉 1斤

、红糖适量、生抽适量、啤酒 1瓶、油少量、老抽可放可不放

烹饪步骤

1/10
点击查看大图

五花肉洗净切块。
2/10
点击查看大图

锅加少量油烧热，我用的是菜籽油。除了橄榄油其他油都无所谓的。
3/10
点击查看大图

下肉翻炒，不要着急，炒到肉皮透明，肉有点微焦，锅底还渗出肉油，需要点时间的。
4/10
点击查看大图

放红糖，多少看个人口味，我喜欢偏甜点。
5/10
点击查看大图

红糖炒匀后加生抽，同样要炒匀。
6/10
点击查看大图

加一瓶啤酒，没过肉。
7/10
点击查看大图

盖上锅盖，大火煮开，转小火，焖煮30-40分钟。
8/10
点击查看大图

开盖，用铲子试试肉皮能不能轻松割断，可以的话就能收汁了。
9/10
点击查看大图

开大火收汁，注意不停翻拌，直到汤汁粘稠。
最后一步
点击查看大图

成了。

小贴士

1、很多人说炒糖色是此菜的关键，但我觉得融化冰糖非常费时，而且炒的时候容易粘铲子很难处理，所以我摒弃了这一步，改在后面加红糖生抽，最后成品完全不影响。2、炒肉要耐心，要多翻拌，炒到肉皮透明、肉微微焦黄、锅底能熬出部分肉油。3、大火收汁的时候要不停翻拌，一是水分蒸发快，二是防止烧焦糊锅。4、我用的是啤酒，就是啤酒，不放水。5、老抽是调色，喜欢红亮的可以加点，我没加。6、不需要盐、姜、桂皮、大料

4/10

展开全部10个步骤

发布于 2014-04-29

换一个做法