舌尖上～台州食饼筒
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时间：30分钟
食材清单
米线
500g 、
洋葱
1只 、
卷心菜
半棵 、
胡萝卜
1条 、
五花肉
1斤 、
鸡蛋
3只 、
面粉
500g 、
豆腐干
4块 、
绿豆芽
半斤 、
料酒
适量 、
盐
适量 、
生抽
适量 、
水（揉面皮用）
550g
、
小葱或韭菜
1小把
烹饪步骤
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1/13
食材除做饼皮和主材米线外其他可以随心所欲。
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2/13
面粉加水拌匀，比较稠的样子。放上2小时以上让面团出筋。
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3/13
面糊拌好，开始五花肉切小块卤上，蔬菜加工，尽量切丝，易熟而且好卷。
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4/13
这是两小时过后的样子。
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5/13
用筷子捞起面糊能拉上，表示好用了。
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6/13
平底锅开小火，手抓一团面糊放锅边开始用手平抹面糊一圈再到锅中心糊平，多余的拿回面糊盆中。
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7/13
一开始面皮看起来是透明的。
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8/13
加点火力，慢慢面皮变白色了。
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9/13
再关到小火，从面皮边上开始慢慢把面皮从锅底拿起翻个面放锅里15秒拿起，一张皮好了。
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10/13
一斤面粉根据厚溥度可以做12～15张。
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11/13
开始摊鸡蛋，炒蔬菜，要少放盐（因为菜品多了会咸）和水，不然卷起水太多，手拿不放便。
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12/13
炒米线，先放油加热，放胡萝卜煸炒(或者肉丝），再放入米线翻炒，加入豆芽，韭菜翻炒，淋入生抽料酒等，翻炒至熟装盘。
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最后一步
卷饼，米线放底下蔬菜放上面，卷起开吃。
4/13
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发布于 2014-04-26
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