樱花渐变慕斯蛋糕
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时间:30分钟
食材清单
饼干底:消化饼干
100g
、
黄油(我用总统)
50g
、
慕斯蛋糕:奶油奶酪 (我用kiri)
200g
、
原味酸奶
100g 、
淡奶油 (我用安佳)
300g
、
细砂糖
30g 、
吉利丁
3片 、
柠檬汁
适量 、
镜面:纯净水
350g
、
吉利丁
2片 、
日本盐渍樱花
几朵
、
细砂糖
30g 烹饪步骤
-
1/13
点击查看大图 饼干底:饼干用各种途径碾碎(我是用的飞利浦搅拌机打碎,几秒搞定),加入融成液体的黄油混合均匀。
-
2/13
点击查看大图 把拌好的饼干碎在慕斯圈底部压紧实。放入冰箱冷藏30分钟以上备用。
-
3/13
慕斯蛋糕糊:淡奶油打至6、7分发(淡奶油呈半流动状态),冷藏备用。
-
4/13
吉利丁用冷水浸泡5分钟泡软备用。 樱花用热水泡开备用。(如果泡的不够开,可以用手轻轻揉捏一下)
-
5/13
点击查看大图 奶酪软化后加入细砂糖用蛋抽打至顺滑、加入适量柠檬汁,加入酸奶搅拌均匀。
-
6/13
点击查看大图 加入打发好的淡奶油和吉利丁液快速搅拌均匀。
-
7/13
点击查看大图 取适量红心火龙果果肉
-
8/13
点击查看大图 用各种途径弄成果汁,去掉籽。我是用的惠人原汁机,几秒搞定。如果没有原汁机的亲,可以用勺子压碎,用纱布包裹挤出汁。。。
-
9/13
点击查看大图 倒出一半慕斯液,加入火龙果汁,用蛋抽搅拌均匀。
-
10/13
点击查看大图 在慕斯圈里先倒入粉色慕斯,冷冻15分钟。
-
11/13
等粉色慕斯凝固后,拿出来倒入原味慕斯液,冷藏4小时。
-
12/13
点击查看大图 等慕斯彻底凝固后,开始做镜面。把纯净水加糖和适量柠檬汁,加上2片吉利丁片溶液搅拌均匀,轻轻沿着慕斯圈边缘倒入。最后放入樱花,调整位置,放冰箱冷藏2小时以上。
-
最后一步
点击查看大图 取出脱模,可以用电吹风沿着边缘吹几遍,就可以轻松脱模了。
小贴士
镜面放进冰箱的时候可能会移位,放好后可以再调整一下位置。
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2014-04-24
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