樱花渐变慕斯蛋糕
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时间：30分钟
食材清单
饼干底：消化饼干
100g
、
黄油（我用总统）
50g
、
慕斯蛋糕：奶油奶酪 （我用kiri）
200g
、
原味酸奶
100g 、
淡奶油 （我用安佳）
300g
、
细砂糖
30g 、
吉利丁
3片 、
柠檬汁
适量 、
镜面：纯净水
350g
、
吉利丁
2片 、
日本盐渍樱花
几朵
、
细砂糖
30g 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 饼干底：饼干用各种途径碾碎（我是用的飞利浦搅拌机打碎，几秒搞定），加入融成液体的黄油混合均匀。
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2/13
点击查看大图 把拌好的饼干碎在慕斯圈底部压紧实。放入冰箱冷藏30分钟以上备用。
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3/13
慕斯蛋糕糊：淡奶油打至6、7分发（淡奶油呈半流动状态），冷藏备用。
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4/13
吉利丁用冷水浸泡5分钟泡软备用。 樱花用热水泡开备用。（如果泡的不够开，可以用手轻轻揉捏一下）
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5/13
点击查看大图 奶酪软化后加入细砂糖用蛋抽打至顺滑、加入适量柠檬汁，加入酸奶搅拌均匀。
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6/13
点击查看大图 加入打发好的淡奶油和吉利丁液快速搅拌均匀。
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7/13
点击查看大图 取适量红心火龙果果肉
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8/13
点击查看大图 用各种途径弄成果汁，去掉籽。我是用的惠人原汁机，几秒搞定。如果没有原汁机的亲，可以用勺子压碎，用纱布包裹挤出汁。。。
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9/13
点击查看大图 倒出一半慕斯液，加入火龙果汁，用蛋抽搅拌均匀。
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10/13
点击查看大图 在慕斯圈里先倒入粉色慕斯，冷冻15分钟。
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11/13
等粉色慕斯凝固后，拿出来倒入原味慕斯液，冷藏4小时。
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12/13
点击查看大图 等慕斯彻底凝固后，开始做镜面。把纯净水加糖和适量柠檬汁，加上2片吉利丁片溶液搅拌均匀，轻轻沿着慕斯圈边缘倒入。最后放入樱花，调整位置，放冰箱冷藏2小时以上。
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最后一步
点击查看大图 取出脱模，可以用电吹风沿着边缘吹几遍，就可以轻松脱模了。
小贴士
镜面放进冰箱的时候可能会移位，放好后可以再调整一下位置。
4/13
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发布于 2014-04-24
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