2010在家过新年—白灼鸡尾盅
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
活虾（基围虾、活海虾都不错）
1斤
、
姜
适量 、
柠檬
少许 、
葱
适量 、
酒
少许
、
八角
少许 、
香油
少许 、
花生油（或玉米油等）
适量
、
花椒
少许 、
蒸鱼豉油（或酱油、糖、酒）
少许
烹饪步骤
-
1/6
在水里加入少许葱、姜、柠檬片和酒（白酒最好）来煮虾，会祛除腥味。
-
2/6
葱姜水煮后，保持大火将虾倒入。
-
3/6
虾仁一变色，立刻捞出浸入凉水中，这样虾肉是脆的。
-
4/6
做料汁：切适量葱丝、姜丝放入蒸鱼豉油中是最简单的办法。如果没有蒸鱼豉油，则要用酱油、糖、酒自己调兑，酒以味霖（日本料酒）或米酒为佳，少倒些即可。
-
5/6
大汤勺子放入半颗八角、六七粒花椒、两段葱白，一勺子香油和一勺子花生油，在火上慢慢烧入浓郁的香味。
-
最后一步
将热油撇去花椒、八角，趁热倒入放了葱丝姜丝的料汁中即可。
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2010-02-14
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