俞式大盘鸡
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
大鸡腿
1只
、
翅中
3个 、
土豆
2个 、
红甜椒
半个
、
胡萝卜
半颗 、
大蒜
2颗 、
生姜
2片 、
郫县豆瓣酱
1大勺
、
桂皮
少许 、
冰糖
2颗 、
葱
、
盐
、
料酒
、
生抽
、
老抽
、
八角
烹饪步骤
-
1/6
鸡腿、翅中切块洗净，用沸水除血水备用。土豆切小块浸水里，甜椒、胡萝卜切块备用。
-
2/6
热锅冷油，加入大蒜、生姜、桂皮、八角、冰糖翻炒。
-
3/6
待冰糖化开出现棕黄色，加入鸡腿、翅中块翻炒，至水汽收干。
-
4/6
加水没过鸡块，稍多点不要紧。加两瓶盖料酒，一大勺豆瓣酱，半勺老抽，半勺生抽，煮15-20分钟。
-
5/6
加入切好的土豆，滚五分钟左右，再加入甜椒、胡萝卜继续10分钟左右。
-
最后一步
待汤汁收干，看咸淡再加点盐，我觉得够鲜，没放味精。剪入葱段，即可出锅。
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2014-04-20
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