广式鲜虾饺
77703人浏览 · 1163人收藏 · 人做过
难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
鲜虾
750g
、
肥猪肉
50g
、
鲜笋
100g
、
澄面
250g
、
风车牌生粉
150g
、
猪油
20g 、
味精
10g 、
麻油
5g 、
胡椒粉
3g 、
白糖
15g 、
精盐
17.5g 、
生粉
5g 、
沸水
500g
烹饪步骤
-
1/15
点击查看大图 将鲜虾急冰30分钟后去壳取出虾肉
-
2/15
点击查看大图 将虾肉啤水120分钟
-
3/15
点击查看大图 取四分一虾肉剁烂,四分三切粒。
-
4/15
点击查看大图 鲜笋去衣。
-
5/15
点击查看大图 将已去衣的鲜笋放入开水煮15分钟捞出。
-
6/15
点击查看大图 将已煮好的笋切成3*3mm
-
7/15
点击查看大图 将肥猪肉煮熟切成3*3mm
-
8/15
点击查看大图 将已将粒及剁烂的虾肉加上生粉5克拌匀,再加上精盐12.5克拌打,打至起胶状。
-
9/15
点击查看大图 虾肉起胶后放入白糖、味精、麻油、胡椒粉、熟肥肉、笋粒拌匀,虾饺馅完成!
-
10/15
点击查看大图 将澄面加50克风车生粉放入容器拌匀,加入沸水500克拌匀。
-
11/15
点击查看大图 将已与沸水拌匀的澄面倒在按台上,加入风车生粉擦至无粉粒。
-
12/15
点击查看大图 再加入猪油擦匀,虾饺皮完成!
-
13/15
点击查看大图 虾饺皮出体,拍皮。
-
14/15
点击查看大图 包馅造型,造成凤冠饺型。
-
最后一步
点击查看大图 水开后隔水蒸6分钟即可,美味的广式鲜虾饺就完成啦!
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2014-04-13
换一个做法相关分类
相关推荐