荠菜春卷
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 荠菜洗净,里脊肉一块,超市买的速冻春卷皮相当不错,400克,只用了14张皮近100克,剩下放速冻下次用。
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点击查看大图 锅里水烧开放荠菜焯水,不用等水开,菜有点软都浸没水里就可以捞出,放凉水里冷却挤干水分。
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点击查看大图 里脊肉切丝,加入黄酒,盐,糖和淀粉。焯好的荠菜挤掉水分,也就150左右。
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点击查看大图 荠菜切0.8到1厘米的小段,切太碎影响口感。荠菜加入植物油拌匀再加入肉丝拌匀,若味道不够适当加点盐。
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点击查看大图 春卷皮撕开用湿布盖上防止干裂。
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点击查看大图 春卷皮铺好放上馅。
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点击查看大图 从下面卷起。
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点击查看大图 右边皮向上折合。
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点击查看大图 左边皮向上折合。小碗放半勺淀粉,2勺水拌匀。
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点击查看大图 继续往上卷,边角沾上湿淀粉卷起。
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点击查看大图 这点馅包了14个春卷。吃不了的可以速冻。
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点击查看大图 油烧热放入春卷中小火炸制。
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点击查看大图 焦黄就可捞出。
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最后一步
点击查看大图 一不留神就炸过了,还好没成黑的,凑合吃,味道不错。
小贴士
荠菜通常泥多土多,要洗很多次才会干净,一定不能偷懒。
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发布于 2014-04-12
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