冷藏式起司蛋糕(原味)
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
杂粮饼干
40克
、
细砂糖
1茶匙
、
奶油(牛油)20克
、
细砂糖15克
、
香草豆荚1/4支
、
吉利丁片(鱼胶片)3克
、
原味优格(酸奶油)30克
、
鲜奶油150ml
、
柠檬汁1汤匙
烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 1、将杂粮饼干放入较厚的保鲜袋中，用擀面棍碾碎。也可将装饰饼干放在砧板上，用刀子切碎。
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2/8
点击查看大图 2、在搅拌盆中放入步骤1，再加入细砂糖，溶化奶油一起混合均匀。 3、在模具底部倒入步骤2，用汤匙背面均匀地按压平整，放入冰箱冷藏定型。
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3/8
点击查看大图 4、鲜奶油打至6-7分发。
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4/8
点击查看大图 5、将事先泡软的吉利丁片放入优格中，用微波炉或隔水加热方式至吉利丁片完全溶解。
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5/8
点击查看大图 6、与优格混合均匀。
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6/8
点击查看大图 7、另取一个搅拌盆，放入奶油起司，用打蛋器搅拌成乳霜状，再依次加入细砂糖、香草豆荚的香草籽，混合均匀。
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7/8
点击查看大图 8、取少量的步骤7，加入步骤6中混合好。 9、再倒回步骤7的搅拌盆中拌匀。 10、将打发的鲜奶油分3次加入搅拌盆中。 11、混合均匀。 12、最后加入柠檬汁。
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最后一步
点击查看大图 13、将铺有饼干底的模具从冰箱取出，用刮刀将起司糊填入模具中。用汤匙背面将表面整平。放入冰箱冷藏室至少3小时冷却定型。
小贴士
小贴士： 1、 因为硬度不同的材料很难混合均匀，所以要先取少量加入优格+吉利丁混匀后，再倒回剩余的奶油起司中。 2、 打发鲜奶油要打至刚刚好的硬度才能加入。 3、 一开始使用打蛋器来混合材料，搅打均匀，之后为了防止过度打发，请改用橡皮刮刀来搅拌即可。 4、 虽然说至少要冷藏3小时才能定型，但最好是冷藏一个晚上，这样吉利丁的凝固会更稳定。
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展开全部8个步骤
发布于 2014-04-11
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