经典蔓越莓饼干——附旧物改造饼干模具
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黄油软化后，加糖粉，搅打均匀，不需要打发，只要微微发白，体积有一点蓬松，看起来很细腻就可以了。
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加入全蛋液，搅拌均匀，直到蛋液与黄油完全融合。
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倒入切碎的蔓越莓干。这里用切碎的蔓越莓干的好处就是，最后切饼干的时候，切片比较完整，不会掉很多碎渣渣。
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倒入低筋面粉（用蛋白质含量11%的普通面粉也可以）。此时的面粉，过筛也可以，我试验过，不过筛也完全没问题。
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倒入面粉后，改用刮刀，一点点的翻拌均匀，以看不到干粉为准，再用手揉几下，三五下即可，不要揉太多，免得面粉出筋，口感就会硬了。
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揉好的面团，搓成长条，用保鲜膜卷好，这时就要用到旧物改造的饼干模啦经典蔓越莓饼干——附旧物改造饼干模具，一看就知道了，就是筒状的保鲜袋的纸筒。
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用保鲜膜卷好的饼干面团，两头拧紧，慢慢的，转圈的方式，塞进纸筒里，塞好后，用手揪住两头的保鲜膜，再使劲拧一拧，感觉面团在里面已经填的很满，就可以了。
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放冰箱冷冻1小时。用纸筒的好处就是保持外形，不会因为冰箱里没有平整的存放位置而使面团变形，另外的好处就是可以保证最终的饼干大小均一。冷冻好后，很容易就可以把面团从筒里倒出来。
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带上隔热手套，不用撕掉保鲜膜，直接用刀切，切成厚度一致的饼干即可。*刀越快，冷冻的直接拿出来切就可以，切的时候很容易。如果刀有些钝，可以从冷冻拿出来后，稍放半分钟再切。如果刀比较钝，就不建议带着保鲜膜切了，最好还是先撕掉膜。
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切好之后，撕掉保鲜膜，因为没有完全切断，膜有的地方是连着的，撕掉很容易。
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烤箱预热160度，饼干摆盘，饼干之间留一些距离，因为烤的时候会膨胀，太挤的话就会黏在一起了。放入预热好的烤箱，烤15~20分钟，烤至表面金黄即可。
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烤好后，拿出来晾凉。刚烤好的饼干，是有点点软的，晾凉后就会很酥脆了。如果凉了之后还有软心，那就是没烤透，可以再回炉多烤一会。
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最后一步
装盒子送朋友，好吃又好看的一款。酥脆的饼干，酸甜的蔓越莓烤完之后有点点黏牙的感觉，搭配在一起，那真是，瞬间就能消灭半斤啊
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发布于 2014-04-07
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