酸辣粉

爱肉丸子的喵

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  用温水将红薯粉泡软

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  在锅里倒油，冷油倒入花生米，炸至花生米变成深红色关火，捞出花生米放盘里冷却

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  将黄豆洗净沥干水份，倒入油锅，炸至黄豆开裂，捞出备用(我没有事先泡黄豆，直接洗净就炸，口感更为香脆)

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  取一只小碗，倒入适量辣椒粉(如果有白芝麻的话可以和辣椒粉放一起，这样制出的辣油会更香)

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  在油锅中放入花椒，爆香后把花椒捞出，将热油倒入盛辣椒粉的碗中

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  制好的辣油

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  把红薯粉煮熟后捞入碗中，然后把青菜放水中焯一下，捞出和粉放一起

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  在锅里倒入两碗水，如果有鸡汤效果更佳，依次加入盐，生抽，醋，胡椒粉，鸡精，少量辣椒粉。醋可以多放些，这样更容易出味。水烧开后可以放一些小葱和香菜

• 最后一步
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  将高汤加入装粉的碗里，放适量花生米和黄豆，依个人口味加入辣油，大功告成！

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发布于 2014-04-06

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