酸辣粉
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 用温水将红薯粉泡软
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点击查看大图 在锅里倒油,冷油倒入花生米,炸至花生米变成深红色关火,捞出花生米放盘里冷却
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点击查看大图 将黄豆洗净沥干水份,倒入油锅,炸至黄豆开裂,捞出备用(我没有事先泡黄豆,直接洗净就炸,口感更为香脆)
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点击查看大图 取一只小碗,倒入适量辣椒粉(如果有白芝麻的话可以和辣椒粉放一起,这样制出的辣油会更香)
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点击查看大图 在油锅中放入花椒,爆香后把花椒捞出,将热油倒入盛辣椒粉的碗中
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点击查看大图 制好的辣油
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点击查看大图 把红薯粉煮熟后捞入碗中,然后把青菜放水中焯一下,捞出和粉放一起
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点击查看大图 在锅里倒入两碗水,如果有鸡汤效果更佳,依次加入盐,生抽,醋,胡椒粉,鸡精,少量辣椒粉。醋可以多放些,这样更容易出味。水烧开后可以放一些小葱和香菜
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最后一步
点击查看大图 将高汤加入装粉的碗里,放适量花生米和黄豆,依个人口味加入辣油,大功告成!
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展开全部9个步骤
发布于 2014-04-06
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