鲜奶炖蛋
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时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好全脂奶和土鸡蛋
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点击查看大图 将牛奶隔水煮到温热,不要煮沸,加入白砂糖,搅拌至溶解(如果奶是烫的,蛋白放进去之后马上熟了,凝固成小颗粒,会严重影响口感)
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点击查看大图 将蛋黄与蛋清分开,只要蛋清
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点击查看大图 将蛋清缓缓倒进微热的牛奶中,搅拌均匀
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用比较密的筛子捞去表层的泡泡,没有泡泡炖出来会更滑,外观也更好看
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点击查看大图 缓缓倒进炖盅中,隔水中火炖约二十五分钟(盖着盖子炖,防止多余的水蒸汽倒流到炖盅中)
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最后一步
点击查看大图 完成之后,放凉了就可以放进冰箱冻了,冷藏风味更佳
小贴士
炖的时候要注意火候,火太猛,炖出来就不够滑
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展开全部7个步骤
发布于 2014-04-05
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