【卤水香螺】----海鲜也来卤着吃
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难度：掌勺(高级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 主料：大香螺1000克副料：葱、姜、红辣椒调料：生抽、老抽、盐、糖、花椒、大料、香叶、草果、桂皮、料酒、白胡椒粉
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点击查看大图 微压力锅中做油，将各种佐料炒香、佐料炒香后将香螺入锅炒制、加入生抽、盐、糖炒制
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点击查看大图 冲入清水，加入老抽、料酒、白胡椒粉
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点击查看大图 盖上微压力锅盖，上气后转小火压制10分钟
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最后一步
点击查看大图 打开锅盖放凉、将香螺和卤水都放入一容器中，让香螺在卤水中浸泡卤制10小时以上即可食用
小贴士
1、香螺本身腥气很重，卤制前最要进行过油炒制，这样更容易去除腥气； 2、这次选用的香螺个头比较大，所以我选择压力锅进行压制，如果香螺的个头较小，不需用选择压力锅； 3、卤好的香螺最好在卤水中浸泡10小时以上，这样更容易入味。
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发布于 2014-04-04
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