巧克力芝士蛋糕
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
芝士奶酪
250g
、
鸡蛋
2个 、
黄油（用于饼底）
50g
、
奥利奥饼干
100g 、
动物性淡奶油奶油
60ml
、
香草精
1.25ml
、
黑巧克力
70g 、
淡奶油
60ml 、
黄油
10g 烹饪步骤
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1/12
首先制作蛋糕饼底。把奥利奥饼干放进保鲜袋，捣碎，黄油隔水融化，加入奥利奥饼干碎，用手抓混合后，放进6寸蛋糕模。用勺子压平。再把蛋糕饼底放入冰箱雪藏。
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2/12
把芝士奶酪隔水边煮边搅拌，直至芝士奶酪软化，加入砂糖，香草粉，用打蛋器搅拌均匀。（休息：装奶酪的碗始终不离煮水）
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3/12
分别加入两只鸡蛋，每加入一个鸡蛋，用打蛋器搅拌至顺滑无颗粒后再加另一个鸡蛋再用打蛋器搅拌均匀。
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4/12
加入淡奶油，再继续搅拌。
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5/12
使用活底模具的要用锡纸把模具底部包裹起来，防止进水。
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6/12
进行水浴法，把包好锡纸的蛋糕放进注水的烤盘中，水线需超过蛋糕的1/3以上。
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7/12
烤箱中层，160℃，60分钟。
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8/12
烤到蛋糕面呈金黄色，即可出炉。
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9/12
此时可制作巧克力表层。把巧克力和10g黄油隔水融化混合。
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10/12
加入60g淡奶油，搅拌均匀。
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11/12
把混合好的巧克力加入蛋糕表面，铺平。静置至巧克力表层光滑。
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最后一步
把蛋糕放进冰箱冷藏4小时以上。
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2014-04-01
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