兰州牛肉面
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时间:30分钟
食材清单
牛肉,牛棒骨,面粉
、
盐,草果,花椒粒,姜片,胡椒粉,鸡精,蒜苗,香菜,白萝卜
适量
烹饪步骤
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1/5
前面已经有美味酱牛肉和牛肉汤的制作方法。这里主要介绍面条的做法。
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将大约六百克左右面粉加适量水(特别说明凉开水最佳,里面放适量盐)调制成面团,此时面团应该是比较干的,调制时一定是少量加水,一边轻揉,一边加水,切不可一次加入过多水,否则面会容易沾手,成型后无法拉。
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3/5
面团调制好后开始揉面,这个过程会比较费力,将面团揉均匀后可以稍微醒十分钟,之后继续揉至软硬适中的面团后均匀的切成四份。
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将分好的面团每份揉园后永擀面杖干成面饼,不要太薄,然后上下抹油防止粘住。将四分面团以相同的方法擀好抹油灯后放在面盘中醒30到60分钟。
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最后一步
锅里加水煮开后开始下面。拿出醒好的面饼,用刀切成细条后拉成细长条下入沸腾的锅中,差不多半张面饼一碗面。面煮好后起锅,澆调好味道的牛肉萝卜汤,放酱牛肉,撒蒜苗香菜,浇辣子油,一碗香喷喷的牛肉面就做好了。
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展开全部5个步骤
发布于 2014-04-01
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