双菇牛腩
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时间：30分钟
食材清单
牛腩
250g 、
鲜蘑菇
50g
、
杏鲍菇
80g 、
葱段，姜片
各15克
、
八角
一个 、
白胡椒
1/2茶匙
、
鲜酱油
2汤匙
、
老抽
2茶匙 、
冰糖
1茶匙 、
油
3汤匙 、
香葱
10g 烹饪步骤
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1/14
将牛腩在清水中泡净血水，然后捞出冲洗干净。
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2/14
将牛腩切块，葱、姜分别切好，可以切片或者也可以直接用刀拍松。
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3/14
杏鲍菇和鲜香菇洗净切块，杏鲍菇冲洗一下就行了，鲜香菇要把菌褶和根部都仔细冲洗干净。
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4/14
锅中放入适量清水，将牛腩冷水放入，大火加热。
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5/14
慢慢地随着水开了，牛肉中的血沫会慢慢析出，将其撇除。
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6/14
将牛肉捞出沥干水分，为了避免一会儿油星飞溅，沥水要多沥一会儿。
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7/14
锅中放油小火烧至温热，将冰糖放入，用锅铲将其轻轻敲碎，利于溶解。
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8/14
片刻后，冰糖就溶解了，变成了棕黄色的黏稠溶液。
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9/14
将牛肉块放入翻炒均匀，让每块牛腩上尽量均匀地裹上冰糖浆。
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10/14
在砂锅中倒入清水，放入八角、葱、姜，将清水烧开，转中小火保持其微滚备用。
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11/14
将牛腩放入砂锅的沸水中，加入白胡椒粉、鲜味酱油、老抽，小火炖至熟烂。
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12/14
. 将杏鲍菇和香菇放入，继续用中小火熬煮。
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13/14
直至汤汁浓郁，料熟入味即可。
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最后一步
最后撒入香葱粒提香。
4/14
展开全部14个步骤
发布于 2014-03-26
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