芒果糯米饭（红米版）
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备食材：椰浆，芒果，红米，糯米 | 椰浆绝对是关键，注意不是啥椰树牌椰汁，不是椰奶，是含有椰油，比较浓稠的椰浆，一般进口食品柜有售，我买的是泰国出产的椰浆，品牌名称Real THAI，就这么一盒，做两人份的足够了。
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糯米和红米混合，大概比例是3:1，洗净，入水浸泡大约30分钟 | 讲究一点的，建议是泡一晚，第二天直接沥干水，上锅蒸熟。这次是忙着交作业，所以没用那么长时间，实践证明味道已经不错，下次尝试隔夜浸泡，应该会更好味。本来打算直接用电饭煲，后来觉得可能吃不了那么多，于是果断抓了两把，采用蒸的方式把糯米饭煮熟。
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隔水熬椰浆，入两大匙白糖，一点点盐，搅匀 | 一般菜谱是建议入1/4茶匙盐，放盐的时候，我特意拍了一张，我就用了如图那么多，记住盐量不能多到吃出盐味的程度就对了。啰嗦两句关于熬椰浆，传说火大了，椰浆就会凝固，椰浆其实本来就相当浓稠，所以把握不好的话，不妨隔水加热，同时搅动，让糖和盐融化即可。
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蒸糯米饭。锅里入水，上蒸架，沥掉多余水分，抓两把米入碗中，如图大小，约半碗，将大约1/2熬好的椰浆倒入米中，蒸大约30分钟 | 蒸饭是一门学问，该放多少水，要考虑实际操作时放的米量和自己喜欢的软硬程度，我实际操作大约让椰浆高出米1cm的样子。另外，如果你是采用隔夜浸泡的方法，蒸的时间可以短一点，20分钟就可以蒸熟。注意，一切时间和用量都只是参考，请相信自己的手感，感觉最重要！
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芒果去皮，切下果肉，然后再将其切片~待用
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最后一步
芒果切片，摆好，米饭蒸熟后盛入小碗，倒扣入盘，浇上椰浆即可 | 建议选大只一点的芒果，比如我这个就选小了，芒果中间有个核，切的时候还得绕开，结果芒果片没我想象的那么大，一点都不风骚了。芒糯饭常温吃就好，不要冷藏，糯米类的食物凉了咬不动的。最好，请假装把中间那个香菜叶子当成小清新的薄荷叶好吗，谢谢。
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发布于 2014-03-25
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