杂粮煎饼果子
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时间：30分钟
食材清单
面粉
70克 、
水
60克 、
中筋面粉
200克 、
黄豆小米粉
20克
、
玉米粉
20克 、
高粱粉
20克
、
水
270克 、
泡打粉
1.5克 、
油
10克 、
盐
适量 、
甜面酱
适量 、
蒜蓉香辣酱
1勺
、
白糖
1勺 、
美极鲜
几滴
、
香油
1勺 、
葱花
适量 、
生菜叶
适量
烹饪步骤
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1/21
点击查看大图 先做薄脆：材料：薄脆：面粉 70克 色拉油 10克 盐 少许 水 60克
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2/21
点击查看大图 所有的材料混合均匀，静置1-2个小时。
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3/21
点击查看大图 油纸裁成16*10cm大小，抹上油
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4/21
点击查看大图 放入1小块面糊，拉匀。
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5/21
点击查看大图 油锅烧8成热，放入面糊纸。
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6/21
点击查看大图 油纸会和面糊分离，捞出继续使用。
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7/21
点击查看大图 炸至微微金黄色或者金黄色控油，
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8/21
点击查看大图 酱料： 甜面酱 适量 李锦记蒜蓉香辣酱 1勺 糖 1小勺 美极鲜 几滴 香油 1小勺
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9/21
点击查看大图 杂粮煎饼的做法：面粉 200克 黄豆小米粉 20克 玉米粉 20克 高粱粉 20克 水 270克 泡打粉 1.5克(也可以用绿豆粉。)
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10/21
点击查看大图 所有面粉混合，加入水顺着一个方向搅拌均匀至无颗粒。
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11/21
点击查看大图 静置 1-2个小时，有粘性。挑起可以流动的状态。（不能太稀，会煎出软软的而不是脆脆的）
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12/21
点击查看大图 煎饼锅放入火上预热，滴入一点面糊，如果在1-2秒内凝固就可以了，我开始用的导热板，觉得火力太慢了，后来直接用明火，小火。
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13/21
点击查看大图 面糊舀入锅中，用木铲子与锅90度垂直顺着一个方向刮。
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14/21
点击查看大图 煎饼熟了以后，刷上酱料
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15/21
点击查看大图 磕入一个鸡蛋
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16/21
点击查看大图 用木铲子打散，摊匀在煎饼上
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17/21
点击查看大图 撒上葱花。等到鸡蛋凝固，
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18/21
点击查看大图 放入生菜叶，薄脆。
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19/21
点击查看大图 用木铲子将煎饼对折即可。（可以夹上自己喜欢的材料：火腿肠。。。）
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20/21
点击查看大图 成品，开吃。
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最后一步
点击查看大图 开吃。。
小贴士
1、可以加入绿豆粉、全麦粉。。。 2、可以夹上自己喜欢的材料，油条、火腿肠。。。
4/21
展开全部21个步骤
发布于 2014-03-21
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