清炖排骨汤

• 1/7

  排骨焯水，冷水下排骨加几片姜片。水沸之后差不多没啥血沫子就可以

• 2/7

  砂锅添水，直接入排骨，胡萝卜块，山药块。

• 3/7

  大火沸腾，小火慢炖。

• 4/7

  不想喝油腻的排骨汤就当间打开把多余的油脂和渣渣撇出去

• 5/7

  约15分钟放盐快出锅前

• 6/7

  最后一步很关键，熄火后用小抹布把砂锅气孔盖上，用余热闷半小时左右

• 最后一步
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  炖足三个小时，闷足半个小时，火候到了就算只放盐味道自也鲜美无比，不用过多的调料，食材本身的味道在时间中慢慢就出来了。

小贴士

煮排骨断生的时候放几片姜片，焯出来的就排骨不腥

发布于 2014-03-16

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