水煮泡椒田鸡
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
田鸡
6只 、
黄瓜
两根小的 、
莴笋
一根 、
萝卜
半根 、
蛋清
一个 、
葱
两根 、
生姜
四片 、
白醋
些许 、
白糖
些许 、
盐
些许 、
味精
些许 、
花椒
些许 、
泡椒/带水
小半碗
、
干辣椒
五六个 、
芝麻
些许 、
白菜
半颗 烹饪步骤
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1/6
点击查看大图 田鸡买来时让卖家去皮，回来切好，放入盐，味精，料酒，些许花椒，一个蛋清腌制。
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2/6
点击查看大图 黄瓜，莴笋，白萝卜洗净切段。葱，姜，葱头切好备用。白菜洗净切好。
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3/6
点击查看大图 白萝卜段用醋和白糖腌制30分钟。泡椒用凉水泡好。
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4/6
点击查看大图 锅中放些许油放入白菜和黄瓜，莴笋段清炒熟后装在大盆里。
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5/6
点击查看大图 锅中放入些许油放入生姜，葱头，干辣椒两根煸炒出香味后倒入水，放入泡好的泡椒和腌制的白萝卜段大火煮十分钟后放入盐和味精调味。然后放入腌制的田鸡，煮两，三分钟后装入大盆放在之前炒熟的菜上。
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最后一步
点击查看大图 最后在锅中倒入油加热后放入葱段，花椒，干辣椒，芝麻煸五秒后立马将熟油浇在田鸡上。大功告成！
小贴士
田鸡要用料酒和蛋清腌制，田鸡煮的时间要控制，不能太久否则口感不佳。
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展开全部6个步骤
发布于 2014-03-16
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