自制凉皮✘搅面凉皮
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点击查看大图 ↪准备打蛋器，没有可以用两双筷子代替。水(冬天可以用温一点点的水) ，一人份的面粉，倒入盆中。
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点击查看大图 ↪倒水，从中间往两边搅拌(不管你是顺时针还是逆时针，记住只能朝一个方向搅拌)。
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点击查看大图 ↪所有的面都沾上水了，像这样如图，继续搅拌(手始终别停)可以两个手轮流着朝一个方向搅拌，加水像稠面糊一样就行了。
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点击查看大图 ↪陆续搅拌差不多十分钟，(面多了搅拌时间更久些)，搅拌至里面完全没有面须，拉起来形成光滑细腻的一条线就好了。
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点击查看大图 ↪准备做凉皮的锣锣，♥我是在网上掏的专业武器(没有可以用家里比较薄的不锈钢平底盆也可以)，一块白毛巾，☞把锣锣清洗干净并擦干，不能有水。
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点击查看大图 ↪准备一个平面的板用来放凉皮，(我用的是放饺子的盖帘)，上面铺上保鲜膜。
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点击查看大图 ↪准备熟花生油，(其他油也可以，花生油更香♬)，食品刷。
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点击查看大图 ↪开火做一个大盆，或是锅，大小能放的下你蒸凉皮的锣锣就行。倒水，水在锅体的2/3处，(不能太满，放下锣锣还得盖盖子呢，太满的话开锅会溢出来的)
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点击查看大图 ↪用食品刷沾油在锣锣里薄薄的刷一层。
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点击查看大图 ↪用勺子舀一勺面放进锣锣里，这个多少得看你家的勺子和锣锣是多大的决定(自己摸索下就明白了)。
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点击查看大图 ↪轻轻的左右晃动，旋转一圈如图。
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点击查看大图 ↪薄薄的一层，晃匀，晃好后如图。
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点击查看大图 ↪锅里的水大开起大炮后，把晃好的凉皮放进去，这时凉皮锣锣在水上漂浮着，☞这叫隔水蒸熟*^_^*盖盖子，大火蒸两三分钟。
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点击查看大图 ↪放一水池凉水，待会用来冷却凉皮(或者是把锣锣反过来直接对着水管冲凉)。
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点击查看大图 ↪三分钟后，揭盖(要快速揭盖以免哈气掉落凉皮里，掉进去水了凉皮可就不好吃了，毕竟我们没有加任何添加剂呀，都是纯面的*^_^*)如图起大泡了证明蒸好了，快速拿出放进预先准备好的凉水里进行冷却。↣或者直接反过来对着水管冲凉。
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点击查看大图 ↪冷却时间为，两分钟。手摸上去凉皮表面凉了，就行了。
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点击查看大图 ↪用小刷子把凉皮表面薄薄的刷上一层花生油，(上下都有油防止凉皮互相粘连)。
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点击查看大图 ↪轻轻的沿边缘揭下凉皮，把凉皮放到预先准备好的盖帘上(如中间小图)
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最后一步
点击查看大图 ↪凉皮摆好切成宽条装入盘子，放入切好的黄瓜丝，香菜段，花生碎，自制辣椒，蒜末，浇上自制花椒水(花椒水里放盐，香油，醋，味极鲜，鸡精，随自己口味调味儿)，大功告成。
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点击查看大图 ↪可以开动了↖(^ω^)↗
↪其实做凉皮和包饺子差不多，等你都准备好就差包了，你会发现做一个人的量，做一张和做十张没区别多添点面就有了*^_^*☞制作过程中要注意安全都是从开水中拎来拎去的☜↪做的多了可以两个锣锣一起用，一个出锅一个进锅一点不浪费火✔速度也会很快滴♥做几次就有经验了，熟能生巧吗*^_^*
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发布于 2014-03-15
换一个做法