酸辣汤
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时间：30分钟
食材清单
豆腐
半块 、
香菇
两个 、
火腿
6片 、
笋丝
、
木耳
、
胡萝卜
、
鸡蛋
、
豌豆
、
鸡丝
、
鸡精
、
葱
、
姜
、
香菜
、
白胡椒粉
、
生抽
、
香油
、
米醋
、
淀粉
、
盐
烹饪步骤
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1/5
点击查看大图 原材料全部切丝备用，烧开水后全部焯水，鸡蛋打散备用。
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2/5
烧一锅开水后放葱花和姜片，把所有青菜入锅煮熟后放生抽和鸡精、白胡椒调味，我觉得颜色不好看又放了点老抽调色。
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3/5
淀粉加水后慢慢倒入汤中勾芡，把鸡蛋打散后淋在汤中后，蛋花泛起后关火用勺子顺时针搅拌
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4/5
最后放醋，醋先放味道经过加热会挥发，酸辣要跟自己口味自己调，最后点一滴香油加葱花香菜。
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最后一步
点击查看大图 酸辣汤关键在加白胡椒粉时要尝试一下辣度，再有就是一定要最后放醋！
小贴士
酸辣汤关键在白胡椒粉和醋，酸体现在醋，没有米醋陈醋，白醋也可以，辣体现在白胡椒粉。要想打出漂亮的蛋花勾芡没经验一定多勾几次慢慢来。
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展开全部5个步骤
发布于 2014-03-13
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