伊凡面包
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
高筋面粉
156g 、
蛋液
16g
、
水
55g 、
盐
4g 、
糖
13g 、
奶粉
7.5g 、
干酵母
1.8g
、
无盐黄油
13g
、
高筋面粉
104g 、
水
104g 、
干酵母
0.4g
、
以上辅料是液种
烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 提前一天把液种的材料做好，高筋粉加水搅拌，最后放入干酵母，一起搅拌粘稠。室温发酵1—2小时后，放冰箱冷藏一晚，第二天使用时已经非常粘了。（我是一直放在阳台上发酵，最后都差点忘了，不过，应该没有关系的，呵呵~）
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2/7
点击查看大图 放入除黄油以外所有的材料，面包机和面20分钟后，再放入13g黄油。第二次启动面包机和面功能，至完全阶段。判断是否出膜，不一定非要套在手上形成'手套膜'，只要做到薄、不易破、破洞口边缘光滑即可。
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3/7
点击查看大图 和面步骤介绍后，进入一发状态，35度的环境，发酵1小时，基本上已经能发到这么高了。个人感觉一发很重要，如果发不好会影响面包最后的高度。
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4/7
点击查看大图 一发结束后，面团从桶内拿出，排气，分割，醒发（15分钟）。醒发时一定要盖上盖子或者铺上保鲜膜，防止水分的流失。
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点击查看大图 整形入模，进入二发阶段。待面团发酵至8分满时，整个发酵过程全部结束。表面刷上蛋液，烤箱150度，35~40分钟。前期要注意表面的颜色，上色后用锡纸盖上。
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点击查看大图 烤好后倒入烤架上晾凉。
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最后一步
点击查看大图 那细软的感觉，就像一朵云彩，都舍不得破坏它，一款非常美的面包，含油量低，低糖，家人的健康才是最重要的！
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展开全部7个步骤
发布于 2014-03-13
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