松鼠鳜鱼
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 鳜鱼一条，宰杀干净
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点击查看大图 去骨：沿大梁骨两侧剖开，尾部不要切断。斜刀剔除鱼腹大刺
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点击查看大图 如图所示，给鱼改花刀
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点击查看大图 改出来应该是这样子滴
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点击查看大图 提起来是这样滴
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点击查看大图 均匀撒上干淀粉，保证每个缝隙都撒到了，是这样滴
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点击查看大图 油锅加热至6成，将花刀从尾部外翻，提住鱼尾，浇油定型。
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点击查看大图 基本定型后，将鱼放入油锅，炸至金黄。
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点击查看大图 炸至金黄后，将鱼捞出，控油摆盘
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点击查看大图 将鱼头炸至金黄酥脆，摆盘
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点击查看大图 调糖醋汁浇于鱼上（水：糖：醋：番茄酱比例约等于1：1:1:1 熬制起泡，勾入水淀粉）即可。
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最后一步
点击查看大图 筵席中，摆在中央，有木有高大上？！
小贴士
改花刀，一定不要切透鱼皮。
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发布于 2014-03-07
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