【干椒豆豉回锅肉】
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将五花肉放入冷水锅中，开火煮；
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点击查看大图 煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却；
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点击查看大图 五花肉凉透后捞出切片，蒜苗、干辣椒均切小段；
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4/11
点击查看大图 烧热炒锅，不放油，直接下五花肉；
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点击查看大图 将五花肉爆出油，盛出待；
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6/11
点击查看大图 锅中倒掉多余的油，留少许余油，下干辣椒煸炒；
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7/11
点击查看大图 小火慢慢煸炒干辣椒至酥脆；
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点击查看大图 干辣椒酥脆后，下干豆豉煸炒；
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点击查看大图 干豆豉的香味出来后，将五花肉倒回炒锅，翻炒均匀；
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点击查看大图 将蒜苗倒入炒锅，并往锅中调入生抽和料酒；
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最后一步
点击查看大图 再次翻炒均匀，视需要调盐即可。
小贴士
冷水锅煮五花肉，原汤冷却后再烹饪，能减轻五花肉肥腻的口感； 五花肉爆油时间长短就看个人喜好，喜欢软糯就爆短些，喜欢干香就爆久一点，我爆得比较干香； 干豆豉、生抽都有咸味，是否需要调盐，看口味。
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发布于 2014-02-27
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