草莓奶油蛋糕卷
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时间：30分钟
食材清单
鸡蛋
一个 、
蛋黄
五个 、
低粉
80g 、
细砂糖
35g 、
食用油
60g 、
牛奶
80g 、
蛋清
五个 、
盐
1g 、
柠檬汁
几滴 、
细砂糖
35g 、
淡奶油
50g 、
细砂糖
15~20g之间 、
草莓
数个
烹饪步骤
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1/5
蛋黄跟一个全蛋打散，加35g细砂糖搅打均匀，加食用油跟牛奶拌匀，筛入低粉z字形搅拌均匀备用。
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2/5
点击查看大图 蛋清加几滴柠檬汁跟盐，35g细砂糖分三次加入蛋清中打发至偏干性发泡即可，打过头可能导致蛋糕裂开不好卷。把蛋黄糊慢慢倒入打发好的蛋清中快速混合均匀，手法要像炒菜一样翻拌，放入预热好170度烤箱中层上下火烤18至20分钟即可。
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3/5
点击查看大图 把烤好的蛋糕取出倒扣一会，用牙签四周转一圈，把烤盘底部轻敲两下即可脱模，待蛋糕微凉再倒扣在干净的油纸或保鲜膜上，让正面朝上。
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4/5
点击查看大图 淡奶油加15或20g糖打发至硬性，在蛋糕上涂一层，底部要留两厘米间距不放奶油，铺上切好的草莓，然后慢慢卷起来。用油纸包住放冰箱冷藏半个小时即可切块。
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最后一步
点击查看大图 切块好的蛋糕卷，可以当美味的早餐~
小贴士
装蛋清的器具必须是无油无水，不然很难打发。蛋清不要打太久以防蛋糕不好卷会断裂。这个配方做出来的蛋糕卷很不错，甜度中等，可按喜好酌情增减糖量。温度可根据自家烤箱稍微调整，我用的是长帝烤箱，170度差不多。
4/5
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发布于 2014-02-22
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