照烧鸡腿
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 鸡腿一只，洗净，皮上的少许杂毛去净。
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点击查看大图 去骨，尽量不要破坏鸡腿的完整性。
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点击查看大图 黄色脂肪部分剔掉，用刀背在鸡腿上敲使鸡肉松嫩，在鸡皮上用牙签扎若干小孔，使其能充分入味。
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点击查看大图 备好调料
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点击查看大图 按照辅料里的比例倒入各种调味料。
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点击查看大图 正面朝下腌制半小时。
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点击查看大图 翻面再腌制半小时。
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点击查看大图 锅内放一点点底油，5成热将鸡部分朝下煎。
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点击查看大图 两面煎至金黄色。
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点击查看大图 取一空器皿，按照调料除了五香粉外，其余调料再重新配比一下，兑出照烧汁。
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点击查看大图 将新调好的照烧汁倒入锅中，烧开后小火炖15分钟，盛出。
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点击查看大图 放在菜板上切宽为1cm段。
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点击查看大图 装盘。
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最后一步
点击查看大图 淋上锅内剩余照烧汁即可。
小贴士
所有辅料在上述基础上准备2份（除五香粉只用于腌制鸡腿），一份作为腌制料，一份照烧汁。最后可洒少许熟芝麻（白）提香。
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发布于 2014-02-17
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