小猪包
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 白糖,酵母,水在碗中混合,搅拌到白糖和酵母融化。
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点击查看大图 省力揉面的方法:酵母水倒入面粉中,简单混合成粗糙面团,盖上湿布或保鲜膜,放入冰箱冷藏12到24个小时。我是冬天做的,14度室温发酵了半天。当然也可以直接揉面,就是费劲些。
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点击查看大图 冷藏好的面团取出,放在室温下回温半个小时,再轻轻揉两三分钟,就成了光滑面团。低温冷藏可以使面团形成面筋,还可以增加酵母发酵的风味。
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点击查看大图 紫薯上锅蒸熟。
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点击查看大图 紫薯去皮,放入面盆中,加入白糖,白糖用量根据自己的喜好而定。
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点击查看大图 用擀面杖捅压成紫薯泥。
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点击查看大图 把紫薯泥倒入锅中。
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点击查看大图 加少量油小火翻炒,油可以少量多次添加,直到紫薯泥把油吸尽,紫薯泥可以聚集成团、有光泽。紫薯泥放凉后使用。可以用猪油,黄油,或者无味植物油,比如玉米油,看个人情况而定。
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点击查看大图 取一小块面团,掺入少量紫薯馅。
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点击查看大图 把紫薯和面团揉匀,做成紫薯面团。
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点击查看大图 白面团分成小剂子,滚圆压扁,擀平,包入紫薯馅,像包包子一样收口。
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点击查看大图 收口后的面团整理成椭圆形。
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点击查看大图 取两块小的紫薯面团,搓成椭圆形。
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点击查看大图 用刮刀或者刀背按压扁,做成耳朵。
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点击查看大图 同样的方法,取一小块紫薯面团,滚圆,压扁,做鼻子。
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点击查看大图 耳朵和鼻子面团背面沾点水,沾到面团上。
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点击查看大图 用牙签刺出眼睛,和鼻孔。
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点击查看大图 用牙签沾上芝麻,沾到眼睛的部位。
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点击查看大图 用剪刀在尾部剪出尾巴。
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最后一步
点击查看大图 做好的小猪包放入蒸笼,醒发15分钟。蒸锅大火上汽后,中火蒸十二分钟左右,蒸好后等几分钟再揭盖。
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展开全部20个步骤
发布于 2014-02-16
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