酥炸虾仁
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 把鲜虾放进冰箱急冻20分钟左右取出，顺利去掉头尾，剥掉虾皮。也可以买冰鲜的虾仁。洗净沥干水，加盐、胡椒粉、鸡粉、料酒腌制20分钟左右。
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点击查看大图 打散鸡蛋一个，放进腌制好的虾仁里
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3/10
点击查看大图 再加上2勺生粉，用筷子搅拌均匀，让每个虾仁粘上蛋液
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点击查看大图 裹满蛋液的虾仁在面包糠里滚两下，让每只虾仁裹满面包糠。
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点击查看大图 逐个粘好，直至全部裹满面包糠。
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点击查看大图 锅里放适量的油烧至8成热，用筷子试一下冒泡即可。
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点击查看大图 倒下虾仁中火炸，炸的过程用筷子划动几下，以便均匀受热。1分钟左右便成金黄色。
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点击查看大图 用过滤网勺捞起，关火。
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点击查看大图 用厨房专用吸油纸吸干多余的油分，剩下的面包糠放进微波炉加热1分钟，取出冷却后仍然酥脆，撒在虾仁上面。
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最后一步
点击查看大图 皮酥肉嫩的虾仁就完成了。
小贴士
鲜虾买回来放进冰箱急冻20分钟左右取出，剥皮快捷又干净。如果买的冰冻虾仁回来要自然解冻才能保持虾仁完整，腌制时加点拍碎的生姜片，炸之前夹起丢弃即可。尽量多沾满面包糠，做出来的虾仁皮酥脆，肉嫩滑。
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发布于 2014-02-15
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