新年沪港美味汇——开洋葱油拌鲍鱼面
34483人浏览 · 276人收藏 · 人做过
难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/11
点击查看大图 开洋葱油拌面主要食材合照。
-
2/11
点击查看大图 开洋预先用温水浸泡30分钟，泡软。
-
3/11
点击查看大图 将泡软的开洋用干布或厨房用纸巾吸干水分。
-
4/11
点击查看大图 小葱切去葱白部分，只留葱叶，切3cm~4cm小段。
-
5/11
点击查看大图 热锅，倒入花生油，先放入开洋，炸至金黄色捞出。
-
6/11
点击查看大图 炸好的开洋。
-
7/11
点击查看大图 锅内留油，将葱段放入，小火慢炸至葱身焦黄。
-
8/11
点击查看大图 锅内加入生抽、老抽和白糖，熬至冒泡即可。
-
9/11
点击查看大图 将熬好的葱油盛入玻璃碗内。
-
10/11
点击查看大图 另起锅煮制鲍鱼面，将煮好的鲍鱼面盛于大碗内，淋上葱油，加上炸得酥脆的开洋和葱段，淋上少许陈醋，大功告成
-
最后一步
点击查看大图 再配上蒸好切片的'楼上'三花腊肠，开动！
小贴士
1、开洋泡软后一定要吸干水分，否则步骤5炸开洋时，会炸锅。 2、熬葱油一定要用小火，慢慢熬制。 3、步骤8，可预先将生抽和老抽混合。加入前，先将锅离火，然后分次加入混合酱汁。否则把酱汁一股脑倒进热油，后果会很严重。 4、吃不完的葱油可以密封放入冰箱内，下次拌面时，仍可使用。 5、由于生抽和老抽均较咸，猴叔并未再加盐。 6、葱油拌面做好后应赶紧将面条拌开，趁热吃。放凉了，面条就会发硬，黏在一起。 7、腊肠放入蒸锅，大火加热至冒气，转中文再蒸20分钟即可。
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2014-02-09
换一个做法相关分类
相关推荐