巧克力杯蛋糕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 材料：各品种巧克力200克，纸杯4个（裁成7cm高）工具：巧克力熔炉（无水恒温，比较好操作，淘宝购）切碎熔化，冷水盆降温，再加热保温。
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点击查看大图 将调温好的巧克力盛到杯子里再倒出，将杯子里层完全覆盖一层巧克力，冷藏凝固。
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点击查看大图 再次均匀覆盖巧克力在杯子四壁，平整好杯子口，继续冷藏。
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点击查看大图 完全冷却后撒去纸杯，完成巧克力杯定型。
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点击查看大图 将果泥+细砂糖煮开后备用。
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6/8
点击查看大图 蛋黄+细砂糖隔热水打到浓稠，颜色变浅，与5混合。
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点击查看大图 加入冰水泡软的吉列丁，隔热搅拌融化，（蓝莓需要过筛）。
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最后一步
点击查看大图 将淡奶油加经砂糖打至有纹路的7分发，加入7中即成。
小贴士
实际的操作中，比我一开始预想的要多装不少慕斯，所以我也是边做边增加了材料，给出的配方中的淡奶油量可能小有出入。
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发布于 2014-02-08
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