芒果芝士蛋糕
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时间：30分钟
食材清单
奥利奥（去心）
80
、
黄油
40g 、
奶油芝士
175g
、
牛奶
65g 、
细砂糖
50g 、
新鲜芒果
215g
、
动物性鲜奶油
15ml
、
柠檬汁
15ml 、
鱼胶粉
15ml或9g 、
香草精
2滴
、
朗姆酒
10ml
烹饪步骤
-
1/9
1、奥利奥饼干去心，放入保鲜膜中碾碎，将黄油隔水加热融化，倒入奥利奥中搅拌均匀，后放入模具压实，盖上保鲜膜放入冰箱备用。
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2/9
2、鱼胶粉倒入碗里，加入2大勺牛奶(28g),静置片刻使鱼胶粉充分吸收水分。
-
3/9
3、在食品料理机的调理机里放入奶油芝士，细砂糖，芒果果肉，柠檬汁，剩余的牛奶。
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4/9
4.食品料理机搅拌片刻，成浓稠细腻的糊状。
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5/9
5.将搅好的芒果芝士糊从调理杯倒入大碗。
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6/9
6.鱼胶粉隔水加热并不断搅拌，使它溶成液态。将液态的鱼胶粉倒入芒果芝士糊里。充分搅拌均匀。膨胀成海绵状态。
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7/9
7.做好的芒果芝士糊放入冰箱冷藏备用。
-
8/9
8.先用打蛋器打发至能保持纹路的程度。动物性淡奶油和芒果芝士糊混合，用底部往上翻拌的手法拌匀。
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最后一步
9.拌匀的面糊体积很蓬松，质地非常稠厚。倒入模具，表面抹平。
小贴士
1.芒果芝士糊加入鱼胶粉后可先放冰箱冷藏片刻，与打发的鲜奶油达到相似浓稠程度的时候混合二者。 2.用熟透的芒果更好。3.水果的克数要精准，我水果就放多了结果奶油的味道有些淡。4.冷藏过夜更好，脱模的时候可以用吹风机迅速吹一下，不要吹风时间太长。5.可以切一些芒果块分散放入蛋糕里，就有真实大果粒了。
4/9
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发布于 2014-01-30
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