秘制羊蝎子
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
羊蝎子
10斤 、
芹菜
适量 、
洋葱
、
胡萝卜
、
西红柿
、
白萝卜
、
花椒
适量 、
大料
适量 、
香叶
适量 、
干辣椒
、
丁香
、
精盐
、
酱油
、
料酒
、
胡椒粉
、
番茄酱
、
姜片
、
葱段
烹饪步骤
-
1/6
点击查看大图 羊蝎子斩成块，清水浸泡24小时，中间不断换水，去除血水。
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2/6
点击查看大图 凉水下锅，烧开后撇去浮沫，煮5分钟，捞出。
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3/6
点击查看大图 再下锅加开水没过羊 蝎子，开锅后加入葱段 姜片 料酒 花椒 大料 香叶 干辣椒（3---5个）丁香（1--2粒）炖半小时。
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4/6
点击查看大图 加入芹菜 洋葱 胡萝卜 西红柿 白萝卜，酱油 番茄酱 精盐 胡椒粉调好口味，在续炖半小时，加入鸡粉，关火焖约40分钟。
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5/6
点击查看大图 装入火锅，上桌。蝎子子吃完后可以涮 土豆 白萝卜 宽粉 蘑菇 茼蒿 生菜等。
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最后一步
特点 汤色红亮但不辣，红油是加入番茄酱产生的。肉香不腻。
小贴士
1 加入的各种蔬菜，羊蝎子炖好后捞出不要。 2 炖好后焖40分钟，肉离骨不碎，保持形状完整。 3 清水浸泡后，羊蝎子做好后色泽美观，不膻。
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展开全部6个步骤
发布于 2014-01-23
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