香蕉巧克力大面包

Name: 香蕉巧克力大面包
Ingredients: 高粉 180g; 全麦粉 100g; 酸奶 140g; 干酵母 5g; 砂糖 10g; 盐 5g; 香蕉 80g; 75%黑巧克力 30g; 熟黑芝麻 1小把

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难度：配菜(中级) 时间：30分钟

食材清单

高粉 180g 、全麦粉 100g 、酸奶 140g 、

干酵母 5g

、砂糖 10g 、盐 5g 、香蕉 80g 、

75%黑巧克力 30g

、

熟黑芝麻 1小把

烹饪步骤

小贴士

鉴于这是本姑凉的原创配方，俺也是第一次做，简单讲述一下面团和烘焙的感受： 1 这款面包酸奶和香蕉的配比都是比较大的，面团偏湿，操作湿面团需要准备一些干粉做手粉，以免面团粘手难以操作。 2 香蕉和全麦粉的大量使用，会让面团比普通纯高筋面粉的面团更难发酵，所以，在面团发到两倍大之前，千万不可以着急，要耐心等待面团的变化。 3 因为是整个面团烘烤一个大面包，所以需要的时间也比较长，烘焙的时间一定要足够，以保证面包中心也被烘焙出醇香，需要在烘烤的过程中仔细观察面团的变化，否则容易糊。 4 面包比较大，在面包中心温度降到40度以下之前最好是不要切开吃，因为大面包出炉后内部仍然在持续发酵和变化。此时会产生一些物质，吃了对身体恐有小小不利。此款面包的最佳吃法是，烘焙好的24小时内，切片，回炉稍做回烤。醇香宜人。

4/11

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发布于 2014-01-22

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