[汉堡实验室]爆浆芝士堡——The Monster
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点击查看大图 老规矩第一副图留给全家福。
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点击查看大图 牛肉馅加盐和胡椒之后拌匀，等分成两份做肉饼。
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点击查看大图 肉饼的大小依然是和面包坯保持一致，芝士撕成小块放在一块肉饼中间。当然了也可以用做披萨的那种芝士碎条。
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点击查看大图 把两块肉饼合二为一，这里注意肉饼的边缘一定要多捏几下，彻底封死，不能在做的时候让芝士流出来。
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点击查看大图 之后锅里下油，中小火煎肉饼，这里注意火候很重要，如果大了的话就会里面生，外面焦了。因为大家的炉灶不同，拿我的来说，我的炉火其实是在肉饼往上一点的地方的。这样每面煎烤3分钟就可以了。注意的是因为肉饼可能会很厚（我这回的肉饼是4cm）所以不仅反面要煎，侧面也要煎一下定型。还有就是因为里面有芝士所以翻面的时候务必要轻～
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点击查看大图 等肉饼一面煎好，另外一面煎了2分钟左右的时候，放黄油，大蒜，迷迭香和百里香。
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点击查看大图 如图所示稍微侧一点锅，让油集中在一角，之后拿把勺子把油反复的淋在肉饼上，反复1-2分钟。让香料的味道进入肉饼。
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点击查看大图 之后还是要在锅里煎一下汉堡坯，但是这回油会比较多，让汉堡坯离油远点～
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点击查看大图 最后堆汉堡，顺序从下到上是，汉堡坯（底）——番茄酱——肉饼——西红柿片——香料——汉堡坯（顶）
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最后一步
点击查看大图 完成！这个汉堡最有魅力的是切开的一瞬间～哇卡卡卡～
1.此菜谱为1－2人份的配比方法。 2.如果配合薯条（过一阵我会做一个薯条的菜谱，尽请期待），冰可乐以及美剧效果更加。 3.肉饼的大小是根据面包坯的大小而定的，但是厚度尽量在2.5cm以上，要不然芝士容易漏出来。 5.各家的火的确差别比较大，但是整体的思路是小火慢慢煎考，最合适的温度应该是比肉冒烟低一点的温度，但是有点烟也是很正常的。 6.芝士可以根据自己的喜好更换，车达之类的都行～ 7.芝士尽量是常温的，要是冰的话容易外面老了里面还没化～ 8.盐放的量是根据芝士的种类而定的，如果是咸的芝士的话就少放盐，反之多放盐。 欢迎大家关注我的新浪微博 @Snaker的音樂厨房 ～一起玩一起闹一起做饭吧！
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发布于 2014-01-22
换一个做法