虾仁五彩大拉皮
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
大拉皮
150克
、
北极虾
150克 、
鸡蛋
1个 、
黄瓜
半根 、
莴笋
半根 、
紫甘蓝
2片 、
红萝卜
半根 、
大蒜
适量 、
生抽
适量 、
香醋
适量 、
橄榄油
适量 、
红油
适量 、
胡椒粉
适量 、
盐
适量 烹饪步骤
-
1/11
点击查看大图 准备好原材料；
-
2/11
点击查看大图 将大拉皮泡在开水中五--八分钟, 再在凉开水中浸泡一下后捞出；
-
3/11
点击查看大图 鸡蛋打入碗中， 加入点盐调味， 搅拌均匀；
-
4/11
点击查看大图 锅底刷层油，倒入鸡蛋液煎至定型；
-
5/11
点击查看大图 将蛋皮、紫甘蓝、莴苣、黄瓜和红萝卜都切成细丝；；
-
6/11
点击查看大图 将北极虾自然解冻后去除虾皮后备用；
-
7/11
点击查看大图 将大拉皮加入盐、胡椒粉和大蒜末等调味料，再加入适量生抽、醋、 橄榄油和红椒油搅拌均匀；
-
8/11
点击查看大图 将准备好的五彩蔬菜丝围边平铺在盘子中；
-
9/11
点击查看大图 中间放上拌好的大拉皮，再在上面放上北极虾仁
-
10/11
点击查看大图 端上桌了；
-
最后一步
点击查看大图 吃时再搅拌均匀。
小贴士
1. 大拉皮要提前用开水泡上5-8分钟（时间以看到大拉皮泡过芯且泡软为主），再捞出用凉开水（注意凉拌菜直接食用，所以最好选用凉开水）浸泡一下捞出，这样泡过的大拉皮更有弹性； 2. 准备好其它原材料：鸡蛋加盐打散后摊成蛋饼，再切成细丝；莴苣、黄瓜、紫甘蓝和红萝卜都切成细丝；北极虾自然解冻后去皮剥出虾仁； 3. 将准备好的大拉皮加入盐、胡椒粉、蒜末、生抽、醋等调味料拌匀；再将五彩细丝平铺在盘底，中间放入拌好的大拉皮，上面摆放些北极虾仁， 放上香菜叶点缀即可。
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2014-01-17
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