蒜香罗勒爆甜虾
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 主要食材:加拿大野生北极虾。解冻后要擦干水分。
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2/5
点击查看大图 配料:大蒜和干罗勒碎。大蒜剁成碎末。因为这个季节没有新鲜的罗勒叶,只有用烘干的罗勒叶碎。
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点击查看大图 平底锅烧热,倒入橄榄油,油热后倒入蒜末炒香。炒蒜粒用中火,火太旺容易把蒜炒糊。
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点击查看大图 等到蒜粒慢慢变成金黄色,蒜香也炒出来了。
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最后一步
点击查看大图 转为大火,倒入北极虾和罗勒,大火爆炒,并快速的调味(几滴鱼露、一小勺味极鲜生抽,少许的盐)。这一步动作要快,从倒虾入锅、调味出锅,不超过一分钟,时间太久虾肉就变得老了。而且本身北极虾打捞出海后就是立刻煮熟后冰冻封装的。
小贴士
大部分罗勒是一年生草本植物,所以到了冬天就枯死了,只好用烘干的罗勒叶碎来烹饪,夏季用新鲜的罗勒叶烹调,风味独特。
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发布于 2014-01-15
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