手打鲜虾滑

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  1.将鲜虾剥皮 2.去掉前后虾线 3.用清水洗干净 4.控干水分后

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  用刀背将虾剁成泥

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  肥猪肉清洗干净剁成肉蓉

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  虾泥和肉蓉放到盆里加入两个蛋清 一茶勺盐

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  最好用手搅拌 边搅拌边摔打 直到上劲能立住为止

• 最后一步
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  将搅拌好的虾滑 如同汆丸子一样放入沸水中 五分钟即可

小贴士

1腹部虾线易断 用牙签从虾尾向上沿腹部虾线上滑三四次虾线自然就会出来了2.添加肥肉是为了虾滑口感更弹牙3虾一定要用刀背剁4.将鲜虾放入清水中浸泡10分钟最后虾滑才会变成白色

发布于 2014-01-15

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