菠萝鱼
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 所有调料
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点击查看大图 草鱼一条
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点击查看大图 从鱼的背部切开
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点击查看大图 贴着鱼骨用刀轻轻取下鱼肉
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点击查看大图 鱼肉剞十字交叉的直刀
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点击查看大图 切好的鱼再改成3大块
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点击查看大图 鱼肉加葱、姜、蒜粉
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8/20
点击查看大图 再往鱼肉里添加料酒
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点击查看大图 再往鱼肉里添加精盐
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点击查看大图 调料添加完,码味后拍干粉糊
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点击查看大图 锅烧热后,加入色拉油,油烧至180℃时候
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点击查看大图 放入鱼块,炸至金黄色时捞出控油
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点击查看大图 锅上火,淋入少量油,放入葱姜煸香
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点击查看大图 放入葱姜后,改用小火,慢慢煸炒,葱姜煸香后加水
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点击查看大图 煮开后,用漏勺把葱姜末捞出
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点击查看大图 往熬好的葱姜水里倒入果珍
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点击查看大图 再往葱姜水里加入白糖、适量盐
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点击查看大图 最后用水淀粉勾薄芡,浓稠时加明油离火
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点击查看大图 最后将芡汁浇在鱼身上
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最后一步
点击查看大图 来张近距离的拍摄
小贴士
1、刀距要均匀整齐,扑粉要现拍现炸 2、油温不能过高,也不能过低 3、明油不可过多
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展开全部20个步骤
发布于 2014-01-13
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