烤羊排

东方美食杂志

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  羊排1300克，首先将羊排洗净，锅内加入水煮沸，下入羊排焯一下，撇去浮沫，捞出，放在高压锅内，放入葱20克，姜15克，老抽10克，王守义炖肉料一包，料酒5克，热水炖熟，大约40分钟，放凉备用

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  锅内下入黄油100克，猪油80克，大火加热

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  油温升高之后，将油汁浇在羊排上

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  将羊排放在烤箱中，面火底火都是250度，烤制5分钟，五分钟之后，取出，将酱汁均匀的涂在烤羊排上，用到烤羊排的酱汁200克。（酱汁的自制方法在图片上。）

• 最后一步
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  涂好酱之后，再烤3分钟，三分钟之后，将羊排取出，翻过来，烤干羊排的水分，大约3分钟再取出，涂抹另一面酱汁，撒上白芝麻10克，放进烤箱继续烤4分钟，取出，改刀成块，装盘即可

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发布于 2014-01-10

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