酿豆腐
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
北豆腐
500克 、
鸡精少许
、
肉末老
300克
、
鸡蛋
半个 、
生抽
1/2汤匙 、
淀粉
1茶匙 、
蒜末
少许
、
生抽
2汤匙 、
抽
1/2汤匙
、
白糖
1汤匙 、
盐
1茶匙 、
料酒
2汤匙 、
水
半碗 烹饪步骤
-
1/5
点击查看大图 北豆腐在淡盐水中浸泡15分钟后捞出沥水，切成等大的块状。
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2/5
点击查看大图 用勺子将豆腐中间掏出，但不要掏穿。
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3/5
点击查看大图 肉末300克，鸡蛋半个，生抽1/2汤匙，淀粉1茶匙，蒜末少许和少许掏出来的北豆腐一起搅拌均匀，用勺子将调好的肉末装入掏空的豆腐里。
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4/5
点击查看大图 热锅冷油，将豆腐带馅的面朝下先煎至金黄，再翻面，两面都煎至金黄。
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最后一步
点击查看大图 将生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，白糖1汤匙，盐1茶匙，料酒2汤匙，水半碗，鸡精少许调匀倒入锅中，水开后转小火煮15分钟左右收汁即可。
小贴士
◎豆腐浸泡淡盐水能去豆腥味，也能使豆腐更结实，南豆腐泡一下也会不那么易碎。 ◎虽然南豆腐更好吃，但比较易碎，所以这里最好使用北豆腐，煎的时候带馅的一面先煎再翻面，如果担心馅掉出来，可以在掏空的豆腐上抹少许淀粉。
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2014-01-08
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