川味砂锅之红烧牛腩
565024人浏览 · 2451人收藏 · 人做过
时间:30分钟
食材清单
新鲜牛腩
、
白萝卜
、
鸡蛋
、
八角
、
茴香
、
三奈
、
丁香
、
陈皮
、
香叶
、
桂皮
、
干橘皮
、
郫县豆瓣
、
姜片
、
大蒜
、
花椒
、
挽成一个节的葱
、
干辣椒
、
料酒
、
醪糟
、
生抽
、
香菜
、
花生油
、
盐
烹饪步骤
-
1/8
点击查看大图 牛腩洗净切块,锅里加水,冷水下牛腩、干橘皮、花椒、姜片,大火煮开,再煮十分钟。捞出牛腩,用水冲净血沫备用。
-
2/8
点击查看大图 这是部分配料图。
-
3/8
点击查看大图 给醪糟单独来张特写,非卖品哦,哈哈。
-
4/8
点击查看大图 白萝卜洗净去皮,切成大小均等的块。统筹安排,这个过程可以在待会儿炖牛腩早期的空档来做,节省时间。话说咱家装萝卜的竹篓,挺可爱的吧?【得意】
-
5/8
点击查看大图 锅内烧油,油温六成热时下牛腩炒一会儿,加姜片、大蒜同炒,随后下郫县豆瓣、花椒、除陈皮之外的各种香料一起炒,最后下干辣椒。此过程可以全程大火。炒到色泽红润发亮的时候,加水煮开。
-
6/8
点击查看大图 转砂锅,再多加一点水(开水为佳)、放陈皮、醪糟、料酒、盐、生抽、,加盖中火焖煮。中途可以放煮熟剥壳的鸡蛋,我今天放得晚了些。鸡蛋用刀划几道口子,方便入味。大约炖一个小时,尝尝牛腩差不多软了,放萝卜一起煮,此时可以转大火。捻去煮软的葱节。
-
7/8
点击查看大图 二十分钟后,萝卜也熟了,热气腾腾的红烧牛腩就做好啦,还有同一锅的卤煮蛋哦。其实我们是一整锅端上桌的吃的,这样吃着才过瘾。图片是为了装B拍照,舀的一小碗。【嘻嘻】温馨提示:吃的时候别忘了撒香菜哦亲。
-
最后一步
点击查看大图 这就是那一锅端的过瘾的红烧牛腩!
小贴士
加水炖煮之前,捻去炒过的大蒜。大蒜在锅内久煮会烂,影响菜色。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2014-01-08
换一个做法相关分类
相关推荐