山药鸡汤
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 将鸡切成块, 铁棍山药切成滚刀块,准备好姜片;
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2/10
点击查看大图 锅中放少许油, 将鸡块和姜片放入;
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3/10
点击查看大图 翻炒鸡块, 直至鸡块变色, 鸡肉收紧鸡皮微微焦黄;
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4/10
点击查看大图 将炒好的鸡块放入慢炖锅中;
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5/10
点击查看大图 再加入适量的开水;
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6/10
点击查看大图 放入铁棍山药块;
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7/10
点击查看大图 加盖, 小火慢炖2个小时;
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8/10
点击查看大图 再放入鸡肝、鸡胗等鸡杂, 加盖后继续慢炖二十分钟;
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9/10
点击查看大图 最后加入盐、胡椒粉等调味, 放入适量的枸杞;
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最后一步
点击查看大图 盛入碗中, 喝汤了。
小贴士
1. 鸡切成小块, 须先放入少量的油炒一下, 直至鸡肉收紧, 鸡皮微微焦黄,这样鸡肉不柴,鸡汤味更浓; 2. 再将炒好的鸡肉放入慢炖锅中, 加入适量的开水,记得水要一次性加够,同时放入山药块一起炖煮; 3. 煨汤的时间以自己所用选的厨具为准, 九成熟的时候再加入鸡肝、鸡胗等鸡杂, 继续炖煮至熟; 4. 汤完全煨好后, 再加入盐、胡椒粉等调味; 最后再加入适量枸杞,避免枸杞长时间炖煮而影响汤色。
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发布于 2014-01-02
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