红糖核桃饼干
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点击查看大图 低粉200克+2克泡打粉过筛备用，黄油100克，全蛋液50克，红糖80克，核桃仁100克备用。
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点击查看大图 黄油切小块入打蛋盆（我用面碗代替），室温软化至用手指轻压即留指印时倒入红糖，红糖中的小块需提前碾碎。（冬天，软化黄油可入微波炉用解冻模式打一下）。
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点击查看大图 用打蛋器，不插电情况下先拌拌匀。
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点击查看大图 开启打蛋器，打发黄油。
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点击查看大图 再分次加入蛋液，继续打发。可分三至四次。
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点击查看大图 将切碎的核桃仁加入打发好的黄油蛋液糊中。核桃仁不需切太碎，小块即可。
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点击查看大图 用搅拌刀拌匀。
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点击查看大图 倒入过筛的低粉，拌匀，整成面团，此量比较干，可用双手拌匀整型，如感觉太干可加少许牛奶，几克就成。
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点击查看大图 把面团整成3.5厘米正方体长条。具体大小可结合自家的烤盘，可正方型，可长方型，也可以是圆形。
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点击查看大图 把整好型状的长条用保鲜膜包起。
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点击查看大图 放入冰箱。如放冷冻室，约一个小时即可。如放保鲜室，需四，五个小时，或直接至第二天取出。
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点击查看大图 从冰箱中取出已冻硬的瓶干条。
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点击查看大图 切约0.6cm均匀薄片。
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点击查看大图 整齐排入烤盘，家用烤箱中间温度高，四周略低，所以可以选切得偏厚的放置中间，偏薄的放置处围。
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点击查看大图 放入已提前预热的烤箱。如只一盘，中层，约十五至二十分钟。如两盘同烤，中层和上层，烤制途中需两盘互换，以免烤焦。现微黄即可关火，用余热烤制焦香即可，最后阶段需必切注意，烤糊了可就前功尽弃哎唉。切记！切记！！
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点击查看大图 烤制完工，出炉。
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点击查看大图 黄油香，加上红糖焦香，再加上饼干片中满满当当的核桃，入嘴是香，脆，美。吃了一片，想再吃一片。
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点击查看大图 装入小罐，闲时享用。
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最后一步
点击查看大图 纯手工打造，不失为馈赠亲朋好友之佳品。当然，老婆，老妈可必须先得哦。
烤制饼干最应注意既将成熟之时刻，此饼干显微黄即可关火，用余温即可把饼干烤至酥脆。火候需结合自家烤箱，核桃仁焦了可就味道大打折扣了。
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发布于 2013-12-31
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