海鲜汤
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 首先准备好各项材料，材料用量均取决于个人的口味和爱好！为什么要强调进口生粉？因为进口生粉有普通淀粉无法取代的透明度，口感也更加细腻一些，特别适合小伙伴们露一手的时候使用！
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点击查看大图 首先，将生虾干、熟虾干、墨鱼干放入小碗，加水，微波30秒。不想采用微波炉的同学可跳过此步骤。
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点击查看大图 其次，将将生虾干、熟虾干、墨鱼干和胡萝卜全部切丁备用，如有采用微博工序的亲们请不要把水倒了，虾干和墨鱼的鲜味都在这汤里，所以，留着备用。
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点击查看大图 进口生粉加适量水，鸡蛋打散。热锅准备。
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点击查看大图 热锅冷油，倒入刚才切好的丁抄香。（为什么要用生虾干，和熟虾干？因为楼主在海边长大，这两种虾干不仅仅是生熟的不同，是制作工艺的不同，鲜味和口感也是完全不同的！）
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点击查看大图 加入开水，和刚才微波用的水，沸腾后倒入鸡蛋液，最后下进口生粉糊，搅拌均匀，且再次沸腾，即可出锅！（刚才没有将食材微波过的同学，可根据自己的食材选择是否应该放冷水，再煮开，以免食材未熟）
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最后一步
点击查看大图 这里要注意的重点是：下鸡蛋液要慢慢的顺时针倒入，而同时要逆时针搅拌锅里的汤，这样形成的蛋花才会美观，这点在我的【海参汤】里也多次强调过！（当然，亲要逆时针倒蛋花，顺时针搅拌，也无可厚非，只要记住方向相反就对了）因为虾干、墨鱼本身就味道鲜美，而本人又是无味精主义者，So，小伙伴们根据自己口味调节吧！
小贴士
材料里的鸡蛋、虾干、墨鱼干、胡萝卜，钧可以自由替换，注意，可以一样不切丁，突出主味，如果都是大块大块的话，反而会影响味道！
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展开全部7个步骤
发布于 2013-12-27
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