红烧香菇鸡块

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  准备辅料

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  鸡块洗净焯一下水。因为香菇用热水泡开比较快，所以把干香菇也扔进去了，这样水里有香菇的鲜味也有鸡汤的香味，可以留着备用。

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  锅里放一点油，先把蒜片、干辣椒、花椒炒香，再把焯过水的鸡块倒入锅中翻炒，直到鸡皮微微焦黄。

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  加入料酒、生抽、老抽、冰糖，炒出香味并使鸡块上色。味道可以不那么重，起锅前还可以最后调一下味。

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  然后把2中的香菇和高汤倒入，几乎没过鸡块即可，盖上锅盖小火闷半小时左右。

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  看半集日剧回来，开中大火收汁，并加入青椒，尝味道做最后挣扎。

• 最后一步
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  最后成品是这样子滴，便当完成！

小贴士

1 不推荐胸脯肉，因为肉质会比较老，翅膀大腿背上肉比较好。2 冰糖代替白糖主要是使几块颜色更亮，控制甜度，白糖当然完全OK。

发布于 2013-12-24

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