五仁月饼
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时间:30分钟
食材清单
中筋面粉(饼皮)
140克
、
奶粉(饼皮)
7克
、
转化糖浆(饼皮)
100克
、
枧水(饼皮)
1.5克
、
植物油(饼皮)
34克
、
杏仁(馅)
30克
、
松子仁(馅)
40克
、
南瓜子仁(馅)
50克
、
核桃仁(馅)
100克
、
黑芝麻(馅)
30克
、
砂糖橘皮(馅)
3个
、
玫瑰酱(馅)
50克
、
麦芽糖(馅)
80克
、
白砂糖(馅)
20克
、
蔓越莓(馅)
50克
、
龙眼干肉(馅)
20克
、
腌制橄榄(馅)
20克
、
白酒(馅)
10克
、
中筋面粉(馅)
200克
、
葵瓜子(馅)
50克
、
植物油(馅)
50克
烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 饼皮的面粉,奶粉和匀。
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2/13
点击查看大图 饼皮原料枧水,转化糖浆和食用油调匀。
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3/13
点击查看大图 把饼皮液体原料倒入面粉里揉匀,用保鲜膜包裹放冰箱饧1到2小时。
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4/13
点击查看大图 各种果仁弄熟,可以直接买熟的果仁,生的用微波炉2-3分钟高火就行,瓜子核桃都是是一粒粒剥出来的,非常新鲜。
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5/13
点击查看大图 面粉分两次微波炉高火3分钟弄熟,各种果仁切碎,橄榄和蔓越莓,橘子皮切碎和其他馅料拌匀,感觉馅的选料
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6/13
点击查看大图 每个馅35-40克,一共20个饼皮。
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7/13
点击查看大图 饼皮15-17克一个。用的是50克月饼模子。
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8/13
点击查看大图 饼皮用掌心按扁包入馅。
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9/13
点击查看大图 一起做好再集体压模,期间防止变干可以用保鲜膜盖着。
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10/13
点击查看大图 用月饼模具压模。
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11/13
点击查看大图 烤箱预热200度,月饼入烤箱前喷水防干裂,烤8分钟外皮定型涂鸡蛋液,再继续烤10分钟出炉。
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12/13
点击查看大图 烤好的月饼,考前喷水少了还是有些裂纹。
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最后一步
点击查看大图 月饼放饭盒或保鲜袋1-2天回油就可以吃啦。
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2013-12-15
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