轻乳酪蛋糕6寸
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时间：30分钟
食材清单
牛奶
70ml 、
动物性鲜奶油
30ml
、
奶油奶酪
100g 、
细砂糖
10g 、
柠檬汁
10ml 、
蛋黄
2 、
低筋面粉
30g 、
玉米淀粉
5g 、
蛋白
2 、
柠檬汁
2.5ml 、
细砂糖
30g 、
果冻
1个 烹饪步骤
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1/12
将所有材料准备好
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2/12
牛奶和动物性鲜奶油放入盆中，加入奶油奶酪
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3/12
小火加热至奶油奶酪溶化离火，注意边煮边搅拌，趁热加入细砂糖，柠檬汁，分两次加入蛋黄，搅拌均匀，
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4/12
加八过筛的面粉和玉米淀粉，搅拌均匀
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5/12
打发蛋白，分2次加入30克细砂糖，柠檬汁，打成湿性发泡（尖端弯曲的蛋白）
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6/12
取1/3蛋白混入乳酪面糊，翻拌均匀，将拌匀的面糊倒入余下的蛋白中翻拌均匀
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7/12
拌好的面糊
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8/12
倒入6寸烤模
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9/12
将烤模放入烤盘，烤盘倒入深1厘米的热水，烤箱预热180度，烘烤15分钟，上色后温度调至110度，再烤40分钟，
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10/12
果冻加少许水微波炉加热溶化后刷出炉后的蛋糕面上
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11/12
冷藏后食用
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最后一步
乳酪面糊后蛋白混合后温度控制在40~45度之间，如面糊冷却才与蛋白混合会造成蛋糕烤好沉淀，口感变差
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2013-12-15
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